|
|
Gevulde Regenboog Forel Missouriana
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 hele forellen zonder graat van ongeveer 200 gram per stuk
50 gram bacon in blokjes gesneden
2 fijn gesneden sjalotten
1 teen fijn gesneden knoflook
60 gram ham in blokjes gesneden
2 eetlepels fijn gehakte verse basilicum
1 eetlepel fijn gehakte dragon
2 eetlepels fijn gehakte peterselie
4 deciliter witte wijn
20 gram paneermeel
enkele klontjes bo
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Knip twee stukken bakpapier van ongeveer 30 bij 39 cm. Vouw het papier in de lengte doormidden en knip het papier zo dat het na openvouwen een ovale vorm heeft. Breng voordat je het papier terzijde legt een klein beetje olie aan.
Verhit de over en de bakplaat tot 205 graden Celsius.
Bak de bacon knapperig in een matig hete pan in circa 5 minuten. Haal de bacon eruit en bak de sjalotten en knoflook voorzichtig gaar in het overgebleven vet in ongeveer 5 minuten. Voeg de ham toe en warm deze in drie minuten op. Voeg hierbij de basilicum, dragon, peterselie, peper en zout. Roer de wijn en de uitgebakken bacon door het mengsel en kook het geheel in circa zeven minuten op een laag vuur. Voeg tot slot het paneermeel toe en zet het apart.
Controleer de binnenkant van de fileerde vis op graat. Bij het fileren blijven vaak twee rijen graten achter die zich eenvoudig laten verwijderen. Was de forel daarna met koud water en droog de vis met een stuk keukenpapier.
Open het bewerkte bakpapier en leg de forel met de rug open op de vouw. Vul de vis met het mengsel van bacon, ham en kruiden. Voeg voor het dichtvouwen enkele klontjes boter toe. Begin met het dichtvouwen van het papier bij de staart van de vis en sluit de vis volledig af in het papier.
Kook de forel in de voorverwarmde oven gaar in 12 tot 15 minuten.
Serveer de vis in het bakpapier voor het beste resultaat
|
|
|